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LA PIZZA NAPOLETANA A MILANO CHE AMBISCE ALL'ECCELLENZA
Cocciuto
“Un carattere un po’ cocciuto ci porta a mangiare una pizza come dire.. un po’ cocciuta!”
Cocciuto è una pizzeria napoletana nel cuore di Milano. Si distingue per la sua atmosfera esuberante e raffinata. Punti luce affusolati, musica impercettibile, tavoli elegantemente apparecchiati con tovaglioli in stoffa ricamati con le iniziali del locale. La boiserie in legno color castagno con inserti in marmo completa l’ambiente, creando un’atmosfera sofisticata.
Cocciuto è una realtà ambiziosa con una visione moderna e gourmet della pizza napoletana. Aperta per la prima volta nel 2018 a Milano in zona Tortona, oggi sono cinque le sedi che dominano lo scenario milanese. Il filo conduttore di tutte è “la qualità in testa”: ricerca dell’eccellenza delle materia prima e studio della leggerezza dell’impasto.
Al centro del locale, illuminato strategicamente, erge l’anima energetica del locale, un Ficus possente e in ottima forma si prostra nella sua bellezza ad ogni commensale, come un buon padrone di casa aspetta il suo ospite sulla soglia della porta.
Il profumo mediterraneo di impasto lievitato, passata di pomodoro e basilico fresco pervade l’ambiente, creando un’atmosfera intima e familiare.
C’è uno squilibrio tra il moderno e poco esperienziale menù sul QR code e la tradizionale presa della comanda sul taccuino. L’accoglienza è cortese e sorridente, il personale contorna l’esperienza, non la determina. Non ti guida, non ti racconta, non ti consiglia. La sua presenza è marginale e attenta.
La tua attenzione deve necessariamente essere sul prodotto. La qualità della materia prima è eccellente, con abbinamenti originali che spaziano dalla tradizionale e incontrastata mozzarella di bufala alla provocatoria scorza di limone grattugiata. Tuttavia, qualche abbinamento audace, è destinato solo ai più temerari.
I cornicioni sono alti e morbidi, leggeri e profumati, lievitati lentamente e pazientemente.
L’abbondante olio extra vergine di oliva avvolge e accompagna creando un armonia di sapori, profumi e colori.
La musica è molto bassa, talvolta assente con l’intento di creare un’atmosfera intima, raffinata, composta. Personalmente attribuisco la pizza ad un ambiente più rumoroso, caldo, avvolto da muri più luminosi e conviviali.
Abbiamo aggiunto un posto a tavola ad un Franciacorta 2016 della cantina Derbusco. Colore paglierino acceso con riflessi d’orati. Lo spumeggiare della bollicina fa brillare il vino nel calice come in una danza di luci. Al palato molto fresco, con un’acidità talvolta complicata ed esuberante. La bolla persistente, cremosa. Al naso un caldo sentore di brioche appena sfornata, una leggera percezione di fieno, profumo di nespola matura e un lontano sentore di rosa bianca. Inizialmente avvolge il palato, lo coccola con delicatezza. Poi, quando entra in contatto con la lingua la durezza dell’acidità diventa predominante. La sua freschezza si sposa elegantemente in abbinamento alla pizza. Esalta il suo carattere e lo accompagna a braccetto come in una danza nuziale.
Interessante e sicuramente vincente proporre un concept come Cocciuto all’ambiente milanese. Il cliente di oggi ricerca l’esperienza, vuole essere viziato, non gli basta essere servito.
Cocciuto soddisfa queste esigente con una proposta “cocciuta” che ambisce all’eccellenza.