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LA CUCINA VERSILIESE TRA TRADIZIONE E INNOVAZIONE
Fratellini’s
“Un locale che accompagna in un viaggio multisensoriale”
Fratellini’s è uno dei ristoranti della famiglia Vaiani, nel cuore della riviera versiliese.
Qui a Forte dei Marmi le strade sono inebriate dal profumo di gelsomino ed erbe aromatiche.
Le case di una rara e straordinaria eleganza pavoneggiano indiscrete nascoste tra fitte siepi tinte di un verde vivace.
Chiudendo gli occhi, si viene pervasi dall’odore salmastro del mare primaverile e dal profumo boschivo di resina. Maggio timidamente si fa strada in un inverno che sembra non voler andare in letargo.
Il mare blu turchese, punteggiato da riflessi verdolini, crea un’atmosfera magica. Le onde si infrangono sinuose a riva, il sole riscalda la pelle e tinge le guance.
Glemour, con un’attenta ricerca dei dettagli Fratellini’s offre un arredamento minimalista e un’atmosfera elegante e suadente. Un’ampia e luminosa vetrata si affaccia sulla strada principale, dove i clienti amano sentirsi contornati dal lusso della semplicità, lontano da occhi invidiosi, ma piacevolmente osservati da occhi discreti.
In questa realtà pervade il desiderio di lasciarsi accompagnare in un viaggio multisensoriale alla ricerca di nuovi sapori.
La cucina riprende i piatti della tradizione versiliese rivisitandoli in una versione fusion, talvolta con accostamenti veramente innovativi. Un vero e proprio incontro tra Oriente e Mediterraneo.
Fratellini’s ricerca l’armonia tra natura e cibo, con una meritevole cura e attenzione al mare, del quale offrono solo il pescato del giorno e, della terra, attingendo dalla loro fattoria solo ingredienti di stagione.
In cucina poi la materia prima viene rispettata, valorizzata. Gli abbinamenti vengono ideati dopo un attento e stravagante dialogo tra lo chef e il prodotto. Nascono piatti semplici e colorati nella presentazione, goduriosi e provocatori nei profumi, vincenti e accattivanti nelle consistenze, pungenti e altezzosi nei sapori. Lasciano il palato, decisamente abituato a una cucina più tradizionale, piacevolmente stupito.
Nelu, ci accompagna nel nostro viaggio esperenziale. Un ragazzo preparato, cordiale, con garbo, passione per l’enogastronomia e fascino per la cucina del locale in cui lavora. Dal racconto traspare un’emozione sincera. Non si tira indietro dal consigliarti i suoi piatti preferiti, si accomoderebbe con piacere al tavolo con te per il mero godere della condivisione.
La formazione culinaria schiera in campo come entrèe di benvenuto un polpo scottato, intinto in una maionese allo yogurt, adagiato su una cialda croccante. A seguire una burrata di Adria servita su di un letto di misticanza, pomodorini datteri, filetti di acciughe e basilico fresco. Risotto agli scampi cotti e crudi con profumo di zenzero e yuzu e gallinella servita con un letto di legumi verdi di tosazu e la sua salsa seguono la degustazione. Si conclude, affinché le nostre papille gustative non dimentichino questo incredibile viaggio sensoriale, con un tortino cremoso al fondente con crema di zenzero e cioccolato bianco.
Per la formazione schierata, la tattica scelta ricade sul Franciacorta Satèn dell’Antica Cantina Fratta. Che, con il suo colore lucente, brillante. La sua spuma setosa, cremosa, vibrante. Il suo profumo di frutta esotica, ananas maturo, camomilla, margherita. Il suo odore fragrante e burroso di una tarta tin appena infornata. Il suo gusto delicatamente sapido, fresco, minerale. Lo straordinario connubio di sapori tra cibo e vino non possono che farti fare il goal finale.
Armatevi di curiosità, appetito ed entusiasmo e lasciatevi trasportare dalla famiglia Vaiani alla scoperta della tradizionale e innovativa, cucina versiliese.